| Herkunft | Kolumbien |
| Geschmack | Mandarine - Vanille - kandierter Ingwer- Zitronengras |
| Aufbereitung |
anaerobe Fermentation & Thermal Shock |
| Varietät |
Pink Bourbon |
| Region | Acevedo, Huila |
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Anbauhöhe |
1750masl |
| Farm |
Las Flores |
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Produzent |
Jhoan Vergara |
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Zusammenarbeit seit |
2025 |
Pink Bourbon Anaerobic
(Kolumbien)
€22.90(€65.43/kg)
inkl. 7% MwSt.
PINK BOURBON ANAEROBIC by Jhoan Vergara
Die Finca Las Flores ist eines der globalen Zentren für innovative Kaffeeaufbereitung. Dieser Pink Bourbon durchläuft zunächst eine 38-stündige anaerobe Fermentation als ganze Kirsche, gefolgt von 12 Stunden Oxidation und weiteren 36 Stunden anaerober Fermentation nach dem Entpulpen. Anschließend erfolgt ein Thermal Shock mit 55 °C heißem Wasser. Klar und präzise wie ein Washed, aber alles andere als subtil: ein explosiver Pink Bourbon mit einer Intensität, die weit über traditionelle Fermentation hinausgeht.
ORIGIN
Kolumbien
Die Geschichte der Finca Las Flores reicht bis ins Jahr 1990 zurück. Damals bewirtschafteten Edilberto Vergara und seine Frau Nubia Ayure eine kleine Fläche von nur zwei Hektar in einer der heute bekanntesten Kaffeeanbauregionen der Welt: Huila. Beide stammen aus Familien von Kaffeeproduzenten und hatten wohl im Gefühl, dass dieses Stück Land ein enormes Potenzial besitzt. Sechzehn Jahre später stellte Nubia dies mit ihrer Teilnahme am kolumbianischen Cup of Excellence unter Beweis. Mittlerweile war nicht nur die Anbaufläche von zwei auf sechzehn Hektar gewachsen, sondern die Familie Vergara auch um fünf Kinder. Nach dem Tod ihrer Mutter erbten die fünf Brüder nicht nur die Farm, sondern auch ihre Leidenschaft für den Kaffeeanbau.
Die neue Generation krempelte Las Flores gründlich um, ersetzte die traditionellen Caturra-Varietäten durch Java, Pink Bourbon und Sidra und passte die Aufbereitungsmethoden an das Potenzial der jeweiligen Lage und Varietät an.
Heute zählt Las Flores zu den progressivsten Produzenten Huilas. Während Carlos und Diego die Fermentation und Trocknung überwachen, konzentriert sich Jhoan darauf, für jede Varietät die passende Aufbereitungsmethode zu finden, Experimente auszuwerten und die Farm über die Grenzen Kolumbiens hinaus zu repräsentieren.
FAQ
Du findest das Röstdatum auf der Rückseite der Tüte. Wir verschicken wenige Tage nach der Röstung.
Unsere Blends sind auch in 2kg Verkaufseinheiten verfügbar. Wir verpacken sie ins lebensmittelechten und luftdicht verschlossenen Mehrwegeimern.
Die Eimer werden von uns gereinigt und wiederverwendet - bringe sie also gerne in unserer Rösterei vorbei oder schick uns eine kurze Mail mit der Menge an Eimer die zu Hause hast. Ab drei Eimern kriegst du ein gratis Rücksendeetikett.
Bitte beachte, dass wir den niedrigeren kg-Preis nur dauerhaft anbieten können, wenn wir die Eimer wirklich konsequent wieder in Umlauf bringen. Das beutetet auch, dass du ab und zu gereinigte und wiedergefüllte Eimer erhalten könntest. Das Lasche am Eimer ist kein Frischesiegel - wenn es fehlt ist der Eimer genauso gut verschlossen wie im neuen Eimer.
Filterkaffees können üblicherweise 3 - 5 Tage nach der Röstung mit ihrem vollen Potential genossen werden.
Espressos brauchen mindestens 10 Tage Rest Time, um vernünftig extrahiert werden zu können und keinen "gassy" Geschmack mehr zu haben.
Unsere Kaffees schmecken 3 oder mehr Monate nach der Röstung gut. Das optimale Erlebnis hat man aber bis circa 6-8 Wochen nach der Röstung. Danach können sich je leichte Alterserscheinungen bemerkbar machen.
Lagere den Kaffee am besten in der Tüte in der er geliefert wird an einem kühlen, dunklen Ort. Noch besser sind luftdichte Behälter oder im Extremfall auch die Tiefkühltruhe. Der Feind des Geschmacks sind Oxidation, Fremdgerüche und Feuchtigkeit. Deswegen ist der Kühlschrank keine gute Idee.
Unsere Kaffees werden in luftdichten Eimern oder Tüten mit Zip Lock und Entgasventil geliefert.
Klares JAEIN.
Wir gehen davon aus, dass eine dunkle Röstung der allgemeinen Vorstellung von klassischem "Kaffeegeschmack" entspricht - also nach Röstaromen, dunkler Schokolade oder Gewürzen schmecken können. Das gibt's bei dunklen Röstungen verstärkt, bei hellen Röstungen garnicht oder nur selten.
Eine dunkle Röstung hat eine sehr reduzierte Säure.
Bei "modernen" Röstungen betonen wir die typischen Eigenschaften des Terrroirs im Anbauland. Das geht am besten mit hellerer Röstung. Der klassische Kaffeegeschmack rückt in den Hintergrund oder verschwindet komplett und überraschende Nuancen treten in den Vordergrund. Die Kaffees können nach tropischen Früchten, Fermentation oder Beeren schmecken. Meistens betont die hellere Röstung die Säure.
Wenn's geschmacklich passt können aber auch helle Röstungen als klassisch beschrieben werden, z.B. wenn die Kaffees sehr zugängliche und ausgewognene Charakteristiken aufweisen. Umgekehrt kann z.B. eine sehr ungewöhnlich schmeckende Kaffeesorte dunkel geröstet ihr volles Potential entfalten und trotzdem als modern durchgehen. Keine Sorge - wir weisen in solchen Fällen in der Beschreibung explizit drauf hin ;)
Jeder Kaffee kann für jede Zubereitung verwendet werden. Wir haben zwar Empfehlungen, die auf unseren eigenen Vorlieben und unserer Erfahrung basieren, wir werden dich aber nicht davon abhalten einen dunklen Italo Pop als sehr kräftigen Filterkaffee aufzubrühen oder säurebetonte Espressos aus dem äthiopischen Gara Kogne WS zu ziehen. Unsere Kaffees sind als Omni Roasts zu verstehen, die in keiner Zubereitung schaden anrichten, solange man weiß worauf man sich einlässt!
Wenn du kein Fan von Säure bist, empfehlen wir Kaffees die auf der Skala tendenziell "klassisch" markiert sind. Weitere Hinweise sind Geschmacksbeschreibungen wie würzig, rauchig, schokoladig. Tendenziell hat Kaffee als Filter aufgegossen deutlich weniger Säure als als Espresso.
Wir verschicken alle Bestellungen, die bis 15:00 eintreffen noch am selben Werktag. Bei Bestelleingang nach 15:00 wird am folgenden Werktag verschickt.
Die Produzenten unserer Kaffees sind teilweise zertifiziert. Allerdings überzeugen wir uns lieber persönlich, direkt vor Ort beim Produzenten davon, ob wir die gleichen Ansprüche an die Produktionsbedingungen haben. Deswegen verzichten wir gänzlich auf die Kommunikation von Zertifizierungen.
Fast alle unsere Kaffees kommen mittlerweile aus direkten Partnerschaften mit Produzenten oder Exporteuren im Anbauland. Wir kennen mehr als 90% der Lieferanten persönlich. Für den Transport nach Deutschland nutzen wir unterschiedliche Rohlaffeehändler unseres Vertrauens als Logistikpartner, die uns dabei helfen den Transport für alle Beteiligten kosteneffizient zu organisieren.