Wir kennen fast jeden Produzenten unserer Kaffees persönlich. Viele Partnerschaften dauern schon mehr als 5 Jahre, manche sogar über 10 Jahre. Einen Farmer persönlich kennenzulernen bedeutet auch immer, das Land, die Region, die Natur um ihn oder sie herum besser zu verstehen - und zusammen zu wachsen.

Gemeinsam auf Augenhöhe eine Vision für einen Kaffee zu entwickeln ist für uns das höchste Ziel bei jeder Zusammenarbeit. Dafür sind wir bereit höhere Preise zu bezahlen, knüpfen sie aber immer an außerordentliche Qualität. Wenn wir von Transparenz sprechen meinen wir damit, dass wir die Wertschöpfungskette beim Produzenten genauso gut kennen müssen, wie er unsere.

Specialty Coffee ist kein feststehender Begriff und wird oft rein über Geschmack oder die Art des Röstens definiert.

Für uns ist Specialty Coffee nachhaltig produzierter Kaffee - ökologisch, ökonomisch und sozial nachhaltig. Sowas kann kaum ein Öko Label garantieren, deswegen verzichten wir in unserer Kommunikation darauf, wenn Produzenten ihre Farm zertifizieren haben lassen.

Statt dessen finden wir im direkten Austausch heraus, ob der Farmer und wir die selben Vorstellungen von nachhaltigem Kaffeeprodution haben. Das bedeutet in jedem Land etwas anderes und geht oft weit über Kaffee hinaus.

Die Röstung ist einer der entscheidendsten Schritte in der Kette von Ereignissen, die zu einer guten Tasse Kaffee führen. Wir versuchen, die Besonderheiten einer bestimmten Sorte oder eines bestimmten Farm hervorzuheben und nicht so dunkel zu rösten, dass es egal ist wo der Kaffee herkommt.

Wir arbeiten heraus, was das Land und der Farmer in den Kaffee hinein gegeben haben und haben dabei immer im Hinterkopf, welcher Kaffee für wen richtig sein könnte.

Und wenn wir unsere Arbeit richtig machen, sollte man beim Trinken nicht an die Intensität der Röstung denken sondern nur daran, wie eine bestimmte Region, Varietät oder Land in der Tasse schmeckt.