Antonio Alvarado

(Costa-rica)
Limitertes 200g Pre-Shipment Release - neue Ernte ab Ende Mai 25!

€10.80
(€54.00/kg)

inkl. 7% MwSt.

Antonio Alvarado

(Costa-rica)
Limitertes 200g Pre-Shipment Release - neue Ernte ab Ende Mai 25!

€10.80
(€54.00/kg)

inkl. 7% MwSt.

Zubereitung
Badge rangeBadge rangeBadge range
modern
Dunkel geröstet mit rauchigen Aromen und sehr wenig SäureDunkel geröstet mit würzig-rauchigen Aromen und wenig SäureDunkel geröstet mit schokoladigen Profil und wenig SäureMittlere Röstung mit ausgewogenem Profil und leichten RöstaromenMittlere Röstung mit ausgewogenem Profil ohne RöstaromenMittlere Röstung mit guter Balance zwischen Säure und SüßeMittlere Röstung mit viel Süße und leichter FrischeMittlere - helle Röstung mit zurückhaltender SäureHelle Röstung mit präsenter Säure und viel SüßeHelle Röstung mit Fokus auf viel Süße und klarer SäureHelle Röstung mit ungewöhnlichen Geschmacksprofil
KLASSISCH
dscf8868.png

Antonio Alvarado

Die Corazón de Jesús ist eine Micromill die nicht nur einen epischen Namen trägt, sondern auch epische Kaffees produziert. In Brunca, der jüngsten Anbauregion Costa Ricas, gelegen produziert die Familie Alvarado zwar erst seit 2015 Kaffee, konnte in ihrer jungen Geschichte aber schon drei Mal beim Cup of Excellence abräumen. Zuletzt landete man 2024 sogar auf dem zweiten Platz.

Für diesen Kaffee verarbeitet Antonio eine Milenio Variety von der familieneigenen Farm Los Toños. Milenio ist ein F1 Hybrid - eine Kreuzung aus den zwei Varietäten T5296 & Rume Sudan. Diese Hybride wurden erst vor etwa 15 Jahren und nur sehr selektiv in Costa Rica eingeführt, passen aber exzellent in das Gesamtbild dieses Kaffees: ein junger Produzent in einem jungen Anbaugebiet der moderne und aufregende Kaffees im Einklang mit der Natur kultiviert.

ORIGIN

dscf8689.png
dscf8815.png
dscf8902.png
costa rica
Frame 1984081748.png
LIMITIERTES 200g PRE SHIPMENT RELEASE - NEUE ERNTE AB ENDE MAI
Natural Process in Extremform - konzentrierte Frucht und viel Intensität.

Dieser Kaffee ist hell geröstet und bringt als purer Espresso eine spritzige Säure mit. Diese Säure fügt sich aber gut in das insgesamt fruchtige Gesamterlebnis ein. Mit Milch (und vor allem als Flat White) ist sie der Driver für einen an Blaubeer-Bananenbrot erinnernde Symbiose aus Geschmäckern. Als Filterkaffee steht der konzentrierte Geschmac von reifen Früchten im Vordergrund, der zusammen mit der dichten Konsitenz fast schon etwas liköriges hat. Die Hohe Intensität wirkt noch lange nach und hinterlässt einen süß-würzigen Geschmack, der uns an Cherry Coke erinnert.


Zubereitung Siebträger, Filter, French Press, Aeropress
Herkunft Costa Rica
Region Brunca, San José, Pérez Zeledón
Geschmack Portwein - Feigen - Karamell - Cherry Coke - Blaubeerkonfitüre
Micromill Corazón de Jesús
Varietät
Milenio
Aufbereitung natural
Produzenten
Alvarado Family
Ernte
2024 / 25

 

FAQ

Du findest das Röstdatum auf der Rückseite der Tüte. Wir verschicken wenige Tage nach der Röstung. 

Kaffee kann zu frisch sein und muss nach der Röstung "entgasen". Dabei tritt vor allem CO2 aus, das den Kaffee "gassy" schmecken lässt und die Extraktion erschwert - vor allem bei der Zubereitung von Espresso.

Wenn du deine Bestellung sofort nach Erhalt trinken möchtest, empfehlen wir den Kaffee "rested" zu bestellen. Er ist dann ca. 10 Tage entgast und sofort einsatzbereit.

Filterkaffees können üblicherweise 3 - 5 Tage nach der Röstung mit ihrem vollen Potential genossen werden.

Espressos brauchen mindestens 10 Tage Rest Time, um vernünftig extrahiert werden zu können und keinen "gassy" Geschmack mehr zu haben. 

Unsere Kaffees schmecken 3 oder mehr Monate nach der Röstung gut. Das optimale Erlebnis hat man aber bis circa 6-8 Wochen nach der Röstung. Danach können sich je leichte Alterserscheinungen bemerkbar machen.

Lagere den Kaffee am besten in der Tüte in der er geliefert wird an einem kühlen, dunklen Ort. Noch besser sind luftdichte Behälter oder im Extremfall auch die Tiefkühltruhe. Der Feind des Geschmacks sind Oxidation, Fremdgerüche und Feuchtigkeit. Deswegen ist der Kühlschrank keine gute Idee.

Unsere Kaffees werden in luftdichten Eimern oder Tüten mit Zip Lock und Entgasventil geliefert.

Klares JAEIN. 

Wir gehen davon aus, dass eine dunkle Röstung der allgemeinen Vorstellung von klassischem "Kaffeegeschmack" entspricht - also nach Röstaromen, dunkler Schokolade oder Gewürzen schmecken können. Das gibt's bei dunklen Röstungen verstärkt, bei hellen Röstungen garnicht oder nur selten.

Eine dunkle Röstung hat eine sehr reduzierte Säure.

Bei "modernen" Röstungen betonen wir die typischen Eigenschaften des Terrroirs im Anbauland. Das geht am besten mit hellerer Röstung. Der klassische Kaffeegeschmack rückt in den Hintergrund oder verschwindet komplett und überraschende Nuancen treten in den Vordergrund. Die Kaffees können nach tropischen Früchten, Fermentation oder Beeren schmecken. Meistens betont die hellere Röstung die Säure.

 

Wenn's geschmacklich passt können aber auch helle Röstungen als klassisch beschrieben werden, z.B. wenn die Kaffees sehr zugängliche und ausgewognene Charakteristiken aufweisen. Umgekehrt kann z.B. eine sehr ungewöhnlich schmeckende Kaffeesorte dunkel geröstet ihr volles Potential entfalten und trotzdem als modern durchgehen. Keine Sorge - wir weisen in solchen Fällen in der Beschreibung explizit drauf hin ;)

Jeder Kaffee kann für jede Zubereitung verwendet werden. Wir haben zwar Empfehlungen, die auf unseren eigenen Vorlieben und unserer Erfahrung basieren, wir werden dich aber nicht davon abhalten einen  dunklen Italo Pop als sehr kräftigen Filterkaffee aufzubrühen oder säurebetonte Espressos aus dem äthiopischen Gara Kogne WS zu ziehen. Unsere Kaffees sind als Omni Roasts zu verstehen, die in keiner Zubereitung schaden anrichten, solange man weiß worauf man sich einlässt!

Wenn du kein Fan von Säure bist, empfehlen wir Kaffees die auf der Skala tendenziell "klassisch" markiert sind. Weitere Hinweise sind Geschmacksbeschreibungen wie würzig, rauchig, schokoladig. Tendenziell hat Kaffee als Filter aufgegossen deutlich weniger Säure als als Espresso.

Wir verschicken alle Bestellungen, die bis 15:00 eintreffen noch am selben Werktag. Bei Bestelleingang nach 15:00 wird am folgenden Werktag verschickt.

Die Produzenten unserer Kaffees sind teilweise zertifiziert. Allerdings überzeugen wir uns lieber persönlich, direkt vor Ort beim Produzenten davon, ob wir die gleichen Ansprüche an die Produktionsbedingungen haben. Deswegen verzichten wir gänzlich auf die Kommunikation von Zertifizierungen.

Fast alle unsere Kaffees kommen mittlerweile aus direkten Partnerschaften mit Produzenten oder Exporteuren im Anbauland. Wir kennen mehr als 90% der Lieferanten persönlich. Für den Transport nach Deutschland nutzen wir unterschiedliche Rohlaffeehändler unseres Vertrauens als Logistikpartner, die uns dabei helfen den Transport für alle Beteiligten kosteneffizient zu organisieren.