Eingebettet nördlich von Lilongwe, der Hauptstadt Malawis, liegt der Ntchisi-Rain Forest – ein lebendiges Epizentrum von Biodiversität. Als letzter ursprünglicher Regenwald im südlichen Afrika ist er ein Zufluchtsort für seltene Pflanzen und Tiere, die in einem einzigartigen Mikroklima gedeihen. Diese Biodiversität hält nicht nur den Wald am Leben, sondern verleiht auch dem dort angebauten Kaffee eine außergewöhnliche Komplexität und Tiefe im Geschmack.

Im Herzen dieses Waldes liegt The Commonage, wo RVTC in enger Zusammenarbeit mit über 200 Kleinbauern nachhaltige Praktiken fördert – zum Wohle von Mensch und Natur. Hier baut Lonia Mputeni den Kaffee an - unser neuste Arrival.

Im Jahr 2024 haben wir eine regionale Verkostung mit Kleinbauern aus Ntchisi durchgeführt. Zum ersten Mal wurden alle Kaffees separiert, einzeln verkostet und bewertet. Der Siegerkaffee kommt von Lonia Mputeni.

Ihr Kaffee begeistert die Jury mit Noten von gerösteter Macadamia, der Süße von Rosinen und der angenehmen Würze von Muskatnuss. Ein Kaffee, der die außergewöhnliche Qualität einer Regionen unterstreicht, in der Biodiversität und Naturschutz oberste Priorität haben. Er ist eine Erinnerung daran, wie empfindlich das Gleichgewicht einzigartiger Ökosysteme ist.

Für das bestmögliche Geschmackserlebnis empfehlen wir die Zubereitung mit der Hario Switch. Diese Methode unterstreicht die Süße und den Körper dieses natural aufbereiteten Kaffees.

 

14g Kaffeebohnen, mittlerer bis grober Mahlgrad (24 Klicks auf der Comandante C4)

200g Wasser bei 93°C

Filter ausspülen

Brühvorgang:

Von 00:00 bis 00:30 mit geschlossener Switch 50g Pre-Infusion für 30 Sekunden.

Von 00:30 bis 01:00 den Switch öffnen und langsam in kreisenden Bewegungen aufgießen, bis das gesamte Kaffeemehl benetzt ist. Anschließend langsam in der Mitte weitergießen, bis 200g erreicht sind.

Von 01:00 bis 02:15 bei 200g einmal vorsichtig einen 360° Rao-Spirale durchführen, also eine vollständige kreisförmige Drehbewegung mit der Switch. Danach ablaufen lassen – der Kaffee sollte zwischen 02:10 und 02:30 fertig sein.

Mehr über The Commonage erfahren oder direkt in Malawi besuchen: