Carlos Montero

Ein Honey Process von einem Familienbusiness, das sich in 3. Generation der Kaffeeproduktion in Costa Rica widment. Saftig und frisch mit klarer Säure. Auch als Bundle mit Espro Ultralight erhältlich! Mehr ›
Menge: 350g
14,90 € (42,57 €/kg) inkl. 7% MwSt. zzgl. Versandkosten
Zubereitung
Siebträger, Filter
Herkunft
Costa Rica
Geschmack
Mandeln - Blutorange - rote Trauben
Region
Tarrazú
Mill
Don Eli
Produzenten
Montero Family
Ernte
2024
Aufbereitung
honey process
Varietät
Typica

Carlos Montero

Die Montero Familie ist seit drei Generationen im Kaffeeanbau in Tarrazú tätig, einer der renommiertesten Anbauregionen Costa Ricas. Wie so oft in Costa Rica hat die "Micromill Revolution" der 2000er auch die Montera Familie beeinflusst. Die Abwendung von "Massenproduktion", bei der Mega Mills Kaffee von hunderten Farmen zusammenkauften und ohne Rücksicht auf qualitative Unterschiede mischten, hin zur Identifizierung einzelner Farmen und Parzellen als Quelle von einzigartigen Kaffees erfolgte für die Familie dann entgültig 2014 mit den Gründer der eigenen Micro Mill namens "Don Eli".

Die Mill nach dem Carlos Vater, Eli Montero benannt. Die Leitung des Processing ist mittlerweile aber in der Hand von Carlos Sohn, Jacob Montera. Muss man sich nicht alles merken, um den Kaffee zu genießen. Aber eins steht fest: eine Familie die in mehreren Generationen Kaffee produziert ist ein gutes Zeichen und leider eine Seltenheit in der Specialty Kaffeewelt.

Unser erstes Lot aus der frischen Zusammenarbeit mit Don Eli ist ein Honey Process - eine Aufbereitung die wie kaum eine andere stellvertretend für Specialty Kaffee aus Costa Rica steht. Grob umrissen ist ein "Honey" ein Mittelding aus "Natural" und "Washed". Die Kirsche wird nicht vollständig, sondern nur Teilweise geschält und mit einem Teil der Mucilage zum trocknen ausgelegt. Man könnte es auch als einen "Washed" ohne Wasser oder einen "Natural" mit teils geschäkten Kirschen bezeichnen - in echt produzieren Honeys aber ihr eigenens Profil. Und sie alle teilen sich eine Eigenschaft:
Sie schmecken fantastisch als Espresso. Hell - Mittel geröstet und trotzdem mit balancierter Säure / Süße, kein tief-fruchtiger Geschmack sondern filigrane und erfrischende Nuancen, viel Länge im Nachgeschmack und eine Textur, die einen nicht erschlägt. Also Filter überwiegen die Mandeln, als Espresso die Frische und Geschmack von Blutorangen und Trauben.

Für kurze Zeit auch als Bundle mit einer Limited Edition Espro Ultralight Forest Green erhältlich
> ESPRO ULTRALIGHT RVTC x DON ELI <