Black Diamond Microlot
- Zubereitung
- Siebträger, Filter, French Press, Aeropress
- Herkunft
- Costa Rica
- Geschmack
- Vanille - Himbeermarmelade - Mango - Kirsche
- Region
- Alajuela, Valle Central
- Farm
- Las Lajas
- Produzenten
- Francisca & Oscar Chacon
- Microlot
- Black Diamond
- Ernte
- 2024
- Aufbereitung
- natural (extended)
- Varietäten
- Villa Sarchi, Caturra, Catuaí
Black Diamond Microlot
Francisca & Oscar Chacón sind sowas wie Rockstars unter den Kaffeeproduzenten Costa Ricas. Sie stellten schon im Jahr 2000 ihre Farm auf organischen Anbau um, waren eine der treibenden Kräfte hinter der Micro-Mill Revolution und produzierten 2008 den ersten Natural aufbereiteten Kaffee des Landes. Das "Perla Negra" Microlot hat uns vor vielen Jahren gezeigt, dass man die Natural Aufbereitung extrem in die länge ziehen kann, ohne dass der Kaffee seine Balance verliert.
Das "Black Diamond" Microlot bildet in der Skala der langen & intensiven Trocknungen die Speerspitze der bei Las Lajas produzierten Kaffees. Er ist sozusagen eine Steigerung vom Perla Negra.
Las Lajas erntet für diesen Kaffee nur Kirschen mit dem höchstem Brix Wert - also mit hoher Zuckerkonzentration in der Kirsche.
Die geernteten Kirschen werden gereinigt und zum Trocknungsbereich gebracht, wo sie in dicken Schichten und offen an der Sonne zwei Tage in aerober Umgebung fermentiert werden.
Im Anschluss werden die Kirschen - immer noch in dicken Schichten - in einer überdachten Umgebung dehydriert und immer wieder gewendet.
Nach ca. 1 Woche werden die dicken Schichten aufgelöst und der Kaffee wird dünn ausgebreitet um fertig zu trocknen. Der Prozess dauert insgesamt 20 - 30 Tage zuzüglich einer 60-tägigen Ruhezeit nach der Aufbereitung.